橙香起司蛋糕
一直想烤個起士蛋糕來兌現對小朋友的承諾，
每每經過甜點櫥窗前，小朋友都嚷嚷著要買cheese cake，
Betty一貫的回答都是，「這個媽媽也會做，回家就烤給你們吃」～一副錢不給人家賺的嘴臉^_^|||
今天這cheese cake採水浴法，口感較濕潤，
當然一定得再加入時令水果來提味（現值柳丁盛產季節，當然又是買太多囉～兩手一攤，沒辦法！！）
食材
奶油乳酪 360g
無鹽奶油 15g
細砂糖 50g
蛋 2顆
現擠柳橙汁 50g
現擠檸檬汁 5~10g(視酸度調整)
君度橙酒 1大匙
玉米粉 15g
塔皮：
消化餅 100g
無鹽奶油 50g
作法
1 準備：6吋慕斯模，並於底部包覆2層鋁箔紙。烤箱放水，且水的高度需達慕斯模1/3～1/2高度，預熱至150度。
2塔皮作法：消化餅裝入袋中，用擀麵棍壓成碎屑，再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻，倒入慕斯模中並用力壓平當塔皮，並放冰箱冷藏備用
3 奶油乳酪、無鹽奶油室溫回溫軟化後，加入細砂糖並隔水加熱，加熱期間以打蛋器持續攪拌至無顆粒且滑順即離火
4 加入蛋液攪拌均勻，再加入柳橙汁、檸檬汁、君度橙酒拌勻後，再加入玉米粉拌勻
5 將步驟4過篩後，倒入步驟2的塔皮中，放進預熱150度的烤箱中，以水浴法蒸烤35~40min至搖晃時 起司糊不會晃動、表面上色（表面若上色太快，可覆蓋張鋁箔紙）即可
6 待降溫後，放進冰箱冷藏2~3hrs再脫模即可食用
小撇步
塔皮可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模，或敷熱毛巾亦可
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